發(fā)布日期：2016年12月8日 來源：四川經(jīng)濟日報
助推四川白酒“走出去”，四川將開全國之先河，創(chuàng)新模式打造新生代川酒。這是12月7日記者從四川省經(jīng)濟和信息化委主辦、四川中國白酒金三角協(xié)會承辦的2016年四川省白酒新生代酒品暨調(diào)酒技術(shù)培訓班開班儀式上獲得的消息。同時，2017年全省白酒雞尾酒調(diào)酒大賽也將在春季糖酒會期間舉行。
中國知名白酒專家授課
以酒體設(shè)計作品為結(jié)業(yè)標準
此次培訓班將歷時7天，國內(nèi)知名白酒專家及知名調(diào)酒師不僅現(xiàn)場傳授學員理論知識，相互交流企業(yè)新品研發(fā)、市場拓展等經(jīng)驗；還將現(xiàn)場指導學員調(diào)酒，并組織白酒學員到成都著名酒吧深入了解雞尾酒品特性和酒吧營銷方式并體驗調(diào)酒，組織雞尾酒從業(yè)人員到水井坊博物館參觀學習和體驗白酒深厚的文化。
同時，學員們還將在老師的指導下進行酒體設(shè)計，甑選五糧液、豐谷、瀘州老窖、全興、劍南春、沱牌舍得等白酒作為基酒，結(jié)合雞尾酒勾調(diào)知識，分組進行現(xiàn)場調(diào)制實踐品鑒，并熟練掌握完成一款雞尾酒新酒體設(shè)計創(chuàng)作，作為結(jié)業(yè)設(shè)計作品。其設(shè)計作品名稱、調(diào)制配方與制作方法等匯編成冊。在通過學員作品展示、產(chǎn)品評比、交流發(fā)言、宣布評比結(jié)果后，舉行結(jié)業(yè)儀式并為每一位學員頒發(fā)相關(guān)證書。
促進川酒轉(zhuǎn)型升級
川酒培養(yǎng)新生代人才
開班儀式上，四川省經(jīng)信委酒業(yè)處處長楊健表示，為了貫徹國家供給側(cè)改革方針，順應白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢、新變化，四川省委省政府相繼提出川酒產(chǎn)業(yè)“四個轉(zhuǎn)變”“進酒吧、看川酒”等戰(zhàn)略部署，促進全省酒類產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展。為此，四川經(jīng)信委發(fā)起了川酒新生代戰(zhàn)略，旨在搭建政企、酒企與酒吧的交流平臺，激發(fā)企業(yè)特別是名酒企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展思路，并以四川釀酒優(yōu)質(zhì)的品牌、品質(zhì)資源為依托，發(fā)力新一代消費群體、打造酒類的新品類，夯實川酒市場、品牌地位，促進川酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展。這次培訓主要是要讓培訓學員熟悉掌握當今世界雞尾酒調(diào)酒技術(shù)、分析當前市場最新酒品發(fā)展及流行趨勢，有利于幫助企業(yè)拓展思路，創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展，進一步鞏固和提升企業(yè)核心競爭力，提升四川白酒海內(nèi)外市場的知名度、美譽度。同時，為四川白酒的創(chuàng)新之路培養(yǎng)一批人才。
瀘州老窖集團董事長、中國釀酒大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、白酒專家張良在授課時表示，此次培訓班的開班預示著四川將開全國先河，創(chuàng)新模式打造新生代川酒時代來臨。張良表示，酒類消費正在朝著個性化、多樣化的方向調(diào)整，多元化、時尚化、低度化、潮流化是新生代酒品的代表氣息。
川酒需要戰(zhàn)略重構(gòu)
找到新生代酒品運營模式
毋庸置疑，傳統(tǒng)品牌觀念和傳統(tǒng)營銷手段目前已難以打動新生代的芳心。在這種情況下，川酒需要戰(zhàn)略重構(gòu)，找到新生代酒品的運營模式、新生代酒品戰(zhàn)略。張良對此表示，未來新生代酒品的商業(yè)運營，將關(guān)注四個方面：第一，酒類最根本的是酒體創(chuàng)新，從而帶來新的市場，我們從大數(shù)據(jù)研究來完成酒體開發(fā)；第二，消費者更重視酒類產(chǎn)品是否符合他們自身角色定位，我們將根據(jù)不同圈層、不同文化，來設(shè)計不同的包裝；第三，我們根據(jù)電商發(fā)展趨勢，實現(xiàn)線上線下一體化營銷；第四，服務的創(chuàng)新，以更切中痛點的飲酒方式，滿足消費者對于服務的需求。