自2019年出臺(tái)《關(guān)于深化“互聯(lián)網(wǎng)+先進(jìn)制造業(yè)”發(fā)展工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的實(shí)施意見》以來，四川搶占數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展制高點(diǎn)，加速工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新，加碼“互聯(lián)網(wǎng)+先進(jìn)制造業(yè)”發(fā)展，加快構(gòu)建“5+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，著力推動(dòng)工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，取得了積極成效。
即日起，四川經(jīng)濟(jì)日報(bào)、川經(jīng)瞭望、四川經(jīng)濟(jì)網(wǎng)聯(lián)合推出《工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展看四川》系列報(bào)道，聚焦四川重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展成果。敬請關(guān)注。
瀘州老窖黃艤智能化生態(tài)工廠
中國白酒遇上工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)會(huì)產(chǎn)生什么樣的“化學(xué)反應(yīng)”？
一瓶白酒如何在工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)上香飄萬家？
工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)如何給白酒行業(yè)賦能，插上一雙智慧的翅膀？
2020年7月，首個(gè)國家工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)解析白酒行業(yè)節(jié)點(diǎn)（以下簡稱白酒節(jié)點(diǎn)）在瀘州正式啟動(dòng)。該節(jié)點(diǎn)部署在華為四川大數(shù)據(jù)中心瀘州政企云，由川酒“六朵金花”之一的郎酒承建。
這一落戶郎酒的建設(shè)任務(wù)，不僅讓郎酒這朵“金花”在工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)中絢麗綻放，更讓四川白酒行業(yè)數(shù)字化建設(shè)備受外界關(guān)注。在此之前，作為四川白酒行業(yè)龍頭的五糧液與被譽(yù)為“濃香鼻祖”的瀘州老窖對于白酒行業(yè)數(shù)字化建設(shè)也取得了豐碩成果。日前，本報(bào)記者走進(jìn)川酒頭部企業(yè)五糧液、瀘州老窖、郎酒，為您揭開四川白酒企業(yè)積極在全國開啟工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)用的探索之路。
郎酒：
以白酒節(jié)點(diǎn)為契機(jī)
推動(dòng)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)賦能行業(yè)發(fā)展
一粒糧到一滴美酒是如何產(chǎn)生的？一瓶酒是從哪個(gè)車間產(chǎn)出？原材料的品質(zhì)如何？質(zhì)檢員是誰？在什么時(shí)間從哪個(gè)倉庫發(fā)出，賣到了哪里？消費(fèi)者買的酒是真是假？諸如此類問題，您在白酒節(jié)點(diǎn)上都能夠找到答案。
4月15日，在位于成都麓湖旁的郎酒集團(tuán)總部，作為白酒節(jié)點(diǎn)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人的郎酒股份公司數(shù)字中心經(jīng)理徐啟銀拿出一瓶小郎酒，用手機(jī)對準(zhǔn)瓶蓋上的二維碼進(jìn)行掃描，帶有“工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品溯源查詢?nèi)肟?rdquo;的小郎酒頁面出現(xiàn)在記者眼前，點(diǎn)擊入口就進(jìn)入到工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)解析頁面中，該瓶小郎酒在工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)節(jié)點(diǎn)中的標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品編碼、香型、酒精濃度、原料、產(chǎn)品等級、生產(chǎn)日期及批號、生產(chǎn)線、檢驗(yàn)員、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)地、經(jīng)銷商、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息一應(yīng)俱全。
“從去年12月5日宣布白酒節(jié)點(diǎn)正式啟動(dòng)以來，經(jīng)過20多天時(shí)間，我們就自研系統(tǒng)與白酒節(jié)點(diǎn)融合、實(shí)現(xiàn)全國首支白酒產(chǎn)品‘小郎酒’上云、上平臺(tái)、上標(biāo)識(shí)，小郎酒產(chǎn)品標(biāo)識(shí)注冊、渠道物流解析、消費(fèi)者防偽查詢解析應(yīng)用正式上線，消費(fèi)者只要掃碼，就能對這瓶酒就進(jìn)行溯源。爭取在今年6月底前，郎酒的全部主產(chǎn)品都上云、上平臺(tái)、上標(biāo)識(shí)，納入白酒節(jié)點(diǎn)解析體系，讓老百姓明明白白消費(fèi)每一瓶美酒！”郎酒股份副總經(jīng)理劉盛東表示。
“標(biāo)識(shí)，可以解析一瓶酒，也可以解析一口窖池的溫度，也可以解析香味物質(zhì)的占比……”劉盛東表示，簡單來說，標(biāo)識(shí)是身份證，每個(gè)標(biāo)識(shí)的對象都有唯一編碼。通過對標(biāo)識(shí)的編碼與解析，曾經(jīng)在生產(chǎn)銷售過程中難以言明的變化，將全部以數(shù)據(jù)的形式直觀地呈現(xiàn)出來，這將極大地助力中國白酒行業(yè)更快更準(zhǔn)地找到提質(zhì)增效的通路，達(dá)到極致品質(zhì)、極致品牌、極致品味。
截至4月15日，標(biāo)識(shí)注冊量達(dá)3.41億，位居全國第10位，標(biāo)識(shí)解析量達(dá)2300萬，位居全國前30位，企業(yè)節(jié)點(diǎn)注冊已達(dá)20家，商家伙伴也充分意識(shí)其意義，陸續(xù)申請注冊企業(yè)節(jié)點(diǎn)。目前，節(jié)點(diǎn)已接入省工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)安全監(jiān)測與態(tài)勢感知平臺(tái)。
“工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)是全球工業(yè)系統(tǒng)與高級計(jì)算、分析、感應(yīng)技術(shù)以及互聯(lián)網(wǎng)連接融合的一種結(jié)果。”劉盛東表示，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的本質(zhì)是通過開放的工業(yè)級網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)把釀酒設(shè)備、生產(chǎn)線、工廠、伙伴、產(chǎn)品和消費(fèi)者緊密地連接和融合起來，高效配置白酒全產(chǎn)業(yè)鏈上的各種要素資源，從而通過自動(dòng)化、智能化的生產(chǎn)方式降低成本、增加效率，幫助酒企延長產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)酒企轉(zhuǎn)型發(fā)展。
劉盛東認(rèn)為，“智”首先要“知”。從產(chǎn)品側(cè)，要知道產(chǎn)品的真實(shí)的貨物流向、渠道動(dòng)銷、消費(fèi)者開瓶，均需依靠具公信力的“標(biāo)識(shí)”去打通與傳播；面向商家與渠道，需要真正推廣基于標(biāo)識(shí)的公共服務(wù)應(yīng)用平臺(tái)，培養(yǎng)消費(fèi)者對產(chǎn)品“品質(zhì)、品牌、品味”的關(guān)注，而每瓶酒均可通過標(biāo)識(shí)進(jìn)行解析，響應(yīng)消費(fèi)者訴求。
有這個(gè)“知”作為前提，才能推動(dòng)企業(yè)管理的“智”，為企業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)提供真正“大”的、精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)。建立了夯實(shí)的數(shù)據(jù)平臺(tái)，可以推動(dòng)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型與運(yùn)營，解決各業(yè)務(wù)領(lǐng)域傳統(tǒng)信息化不能解決的棘手問題，比如：可從消費(fèi)側(cè)拉動(dòng)產(chǎn)品側(cè)的整體提升、供應(yīng)鏈敏捷度提升，從而為消費(fèi)者提供滿足其美好生活愿望的好產(chǎn)品。
對于工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)白酒節(jié)點(diǎn)的運(yùn)用，劉盛東表示，可切實(shí)從“消費(fèi)者、商家、郎酒、行業(yè)”四個(gè)維度產(chǎn)生效應(yīng)：向消費(fèi)者表達(dá)郎酒對品質(zhì)的承諾與擔(dān)當(dāng)、向商家提供數(shù)字化賦能平臺(tái)、促進(jìn)郎酒提質(zhì)增效、推動(dòng)白酒行業(yè)良性生態(tài)鏈形成。未來郎酒將著力推動(dòng)行業(yè)的橫向應(yīng)用，協(xié)助地方政府，橫向的向其他酒企做好服務(wù)，推動(dòng)酒企注冊企業(yè)節(jié)點(diǎn)，有條件的酒企可先上標(biāo)識(shí)、上節(jié)點(diǎn)。協(xié)助地方政府，主動(dòng)參與擬定標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)，先行推出地方白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
五糧液：
縱橫兩線發(fā)力
打造行業(yè)數(shù)字化建設(shè)的標(biāo)桿
在白酒節(jié)點(diǎn)應(yīng)用推廣的同時(shí)，五糧液依托自身優(yōu)勢在數(shù)字化賦能白酒發(fā)展上進(jìn)行了深度探索。
五糧液集團(tuán)信息中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在數(shù)字化新經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國內(nèi)白酒產(chǎn)業(yè)整合升級加速的背景下，2018年，五糧液集團(tuán)決定將數(shù)字化轉(zhuǎn)型作為“二次創(chuàng)業(yè)”的重要戰(zhàn)略，并與IBM合作制定了“1.365數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略藍(lán)圖”，從大營銷工程、運(yùn)營卓越工程、智慧領(lǐng)先工程、管理基石工程、科技強(qiáng)本工程等五大工程進(jìn)行支撐數(shù)字化轉(zhuǎn)型精耕和落地。在供應(yīng)環(huán)節(jié)，五糧液建立了內(nèi)部需求、采購、監(jiān)督等部門之間、供需雙方之間的供應(yīng)鏈信息共享交互平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)采購計(jì)劃、采購、收貨和結(jié)算的完整閉環(huán)管理，構(gòu)建了全鏈條信息系統(tǒng)。
“五糧液從未停止對新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)革命的探索，從一步步的夯實(shí)IT基礎(chǔ)設(shè)施，鞏固企業(yè)信息化成果，再結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下消費(fèi)者的需求，逐步實(shí)現(xiàn)對現(xiàn)有業(yè)務(wù)場景的數(shù)字化升級與應(yīng)用。”五糧液集團(tuán)信息中心負(fù)責(zé)人告訴記者，在生產(chǎn)方面，五糧液以大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新的理念與白酒傳統(tǒng)釀造工藝采集的數(shù)據(jù)相結(jié)合，并將積累的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，發(fā)揮在白酒生產(chǎn)多因素研究中的技術(shù)優(yōu)勢，從而指導(dǎo)五糧液白酒釀造以經(jīng)驗(yàn)為主的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式向以數(shù)據(jù)為驅(qū)動(dòng)的科學(xué)模式轉(zhuǎn)變，提升生產(chǎn)工藝、操作工序的科學(xué)性和合理性。
在工藝方面，提高優(yōu)質(zhì)曲產(chǎn)量是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。五糧液在制曲過程中從原料進(jìn)廠、潤料粉碎、曲胚成型、曲胚發(fā)酵和陳化等整個(gè)制曲工藝環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)采集與分析，驗(yàn)證各因素對曲藥優(yōu)質(zhì)產(chǎn)量的影響關(guān)系與影響強(qiáng)度，形成對制曲復(fù)雜生產(chǎn)過程的數(shù)據(jù)解構(gòu)，以大數(shù)據(jù)分析提出各可控因素的合理區(qū)間，提升優(yōu)質(zhì)曲的產(chǎn)量。
在釀造方面，五糧液通過現(xiàn)場的生產(chǎn)數(shù)據(jù)采集與錄入、尋找工藝特征、數(shù)據(jù)特征與好酒產(chǎn)量分布、分析生產(chǎn)對應(yīng)關(guān)系，從而探索進(jìn)一步指導(dǎo)釀酒生產(chǎn)。
數(shù)字化運(yùn)用方面，作為五糧液的“中樞大腦”的數(shù)字化決策指揮中心，匯聚了企業(yè)所有數(shù)據(jù)資產(chǎn)，為企業(yè)大數(shù)據(jù)探索分析應(yīng)用、打造“智慧企業(yè)”提供技術(shù)平臺(tái)和信息資源的支撐。數(shù)字化決策指揮中心作為提升企業(yè)核心競爭力的關(guān)鍵之舉，通過數(shù)字化實(shí)時(shí)對標(biāo)公司戰(zhàn)略目標(biāo)、全面預(yù)算、歷史業(yè)績、行業(yè)標(biāo)桿等目標(biāo)和標(biāo)桿數(shù)據(jù)，通過圖形可視化、主動(dòng)預(yù)警與數(shù)據(jù)鏈溯源的方式，為公司決策層提供必要的信息支撐，為打造“拿數(shù)字說話”的企業(yè)文化奠定信息基礎(chǔ)。
不僅如此，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，五糧液加強(qiáng)自主創(chuàng)新與重大項(xiàng)目建設(shè)，積極探索釀酒環(huán)節(jié)和勾包儲(chǔ)環(huán)節(jié)的自動(dòng)化改造，進(jìn)一步提高生產(chǎn)流程兩端的自動(dòng)化和智能化水平。在質(zhì)量環(huán)節(jié)，通過LIMS實(shí)驗(yàn)室系統(tǒng)的應(yīng)用，對全過程理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)和感官評定數(shù)據(jù)的監(jiān)督、匯總與分析；同時(shí)對產(chǎn)品全過程的關(guān)鍵質(zhì)量要素進(jìn)行及時(shí)采集，建立指標(biāo)庫和標(biāo)準(zhǔn)模型，利用大數(shù)據(jù)、人工智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)敏捷的響應(yīng)和預(yù)防性控制。在營銷環(huán)節(jié)，五糧液構(gòu)建營銷數(shù)字化中臺(tái)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品流通全局可視、經(jīng)銷商終端和消費(fèi)者數(shù)字連接、營銷活動(dòng)的可記錄和可追蹤的敏捷迭代；并基于1600余家線下專賣店，上線五糧液“云店”服務(wù)，有效地幫助專賣店拓展線上銷售機(jī)會(huì)、開展數(shù)字化團(tuán)購和實(shí)施精準(zhǔn)會(huì)員營銷；同時(shí)組建新零售公司，系統(tǒng)地規(guī)劃和部署安排公司新零售業(yè)務(wù)，全面推動(dòng)酒類銷售線上與線下有機(jī)聯(lián)動(dòng)。
未來，五糧液將從橫向和縱向兩條線同時(shí)發(fā)力。橫向就是以ERP為基礎(chǔ)，通過ERP系統(tǒng)平臺(tái)建設(shè)，打造平臺(tái)化運(yùn)營支撐，形成綜合優(yōu)勢?？v向就是通過營銷二期項(xiàng)目，五糧液將繼續(xù)深化營銷轉(zhuǎn)型，并以流程為抓手，把數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為營銷生產(chǎn)力，將數(shù)據(jù)融合到流程和組織中，使流程運(yùn)營和組織協(xié)作獲得全面升級，進(jìn)一步提升五糧液營銷數(shù)字化運(yùn)營能力。五糧液將以“打造行業(yè)數(shù)字化建設(shè)的標(biāo)桿”為戰(zhàn)略指引，加速推動(dòng)公司數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略的部署落地，為助推公司實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)勁驅(qū)動(dòng)力。把五糧液創(chuàng)建為綠色、創(chuàng)新和領(lǐng)先的世界一流企業(yè)。
瀘州老窖：
數(shù)字化構(gòu)筑白酒行業(yè)綠色生態(tài)圈
“如今，數(shù)字化渠道已經(jīng)成為了消費(fèi)者了解各種酒類信息的重要載體。尤其是競爭尤為激烈的當(dāng)下，酒類產(chǎn)業(yè)數(shù)字化不僅是產(chǎn)品數(shù)字化，更會(huì)是生產(chǎn)數(shù)字化、市場數(shù)字化、消費(fèi)數(shù)字化、傳播數(shù)字化，最終達(dá)到數(shù)字化貫穿整個(gè)酒類產(chǎn)業(yè)鏈，從而構(gòu)建起一個(gè)白酒行業(yè)綠色生態(tài)圈。”談起瀘州老窖在工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)上的實(shí)踐，瀘州老窖股份有限公司信息總監(jiān)蘇王輝表示，通過信息化頂層規(guī)劃，明確營銷、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈等的建設(shè)路徑，營銷端進(jìn)一步往渠道延伸，實(shí)現(xiàn)端到端的管理和互動(dòng)，以消費(fèi)者為核心進(jìn)行精準(zhǔn)的觸達(dá)和運(yùn)營。
他表示，目前，瀘州老窖已經(jīng)借助數(shù)字化平臺(tái)，明確營銷、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈等的建設(shè)路徑，營銷端進(jìn)一步往渠道延伸，實(shí)現(xiàn)端到端的管理和互動(dòng)，以消費(fèi)者為核心進(jìn)行精準(zhǔn)的觸達(dá)和運(yùn)營。實(shí)現(xiàn)訂單流、物流、資金流、行政流和信息流等的“五流”貫通，并實(shí)現(xiàn)了微應(yīng)用類、全渠道營銷類、決策分析類、企業(yè)內(nèi)部資源管理類、生產(chǎn)執(zhí)行類、供應(yīng)商管理類和企業(yè)協(xié)同辦公類七類應(yīng)用。在此基礎(chǔ)上，打造了一個(gè)強(qiáng)健的技術(shù)支撐平臺(tái)，一個(gè)完善的安全管理體系和一個(gè)提升優(yōu)化的信息化管理體系。
此外，在工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)賦能生產(chǎn)方面，瀘州老窖大有建樹。“工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)通過智能機(jī)器間的連接并最終將人機(jī)連接，結(jié)合軟件和大數(shù)據(jù)分析，進(jìn)一步激發(fā)了生產(chǎn)力。”蘇王輝談到。
值得一提的是，瀘州老窖自2010年開始，在深入解析傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝及發(fā)酵原理的基礎(chǔ)上，繼承傳統(tǒng)工藝精髓，將仿真技術(shù)、自動(dòng)化技術(shù)、在線檢測、工業(yè)機(jī)器人、大數(shù)據(jù)分析、智能決策等技術(shù)應(yīng)用到白酒生產(chǎn)過程中，加快推進(jìn)釀酒自動(dòng)化、智能化建設(shè)。經(jīng)過多年的探索，研發(fā)突破了諸多白酒智能釀造關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，奠定了實(shí)施白酒釀造全過程智能釀造的基礎(chǔ)。2016年瀘州老窖投入118億元，啟動(dòng)智能化黃艤釀酒生態(tài)園建設(shè)工作，園區(qū)嚴(yán)格貫徹了打造智能化工廠，推進(jìn)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，大數(shù)據(jù)和人工智能的創(chuàng)新應(yīng)用的建設(shè)要求，領(lǐng)先行業(yè)創(chuàng)新研發(fā)應(yīng)用了曲藥碼垛機(jī)器人、智能發(fā)酵系統(tǒng)、上甑機(jī)器人等，實(shí)現(xiàn)了涵蓋原料預(yù)處理、制曲、釀造、基酒儲(chǔ)存、質(zhì)量控制和生產(chǎn)大數(shù)據(jù)平臺(tái)的釀造全流程自動(dòng)化、智能化。項(xiàng)目完成后，形成了年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒10萬噸，曲藥10萬噸，儲(chǔ)酒能力38萬噸的智能化產(chǎn)業(yè)基地。
目前，經(jīng)濟(jì)和信息化廳、省通信管理局正加快完善全省工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)解析體系、推進(jìn)解析服務(wù)的行業(yè)規(guī)?；瘧?yīng)用。同時(shí)以建設(shè)“成渝地區(qū)國家級工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)一體化發(fā)展示范區(qū)”為抓手，推進(jìn)四川白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
隨著首個(gè)國家工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)解析白酒行業(yè)節(jié)點(diǎn)在四川建成，五糧液、瀘州老窖、郎酒等四川白酒頭部企業(yè)的深度參與，相信千年的酒香將溢滿整個(gè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)。
