藏歷新年特色小吃——酸奶
酸奶是具有藏區(qū)地方特色的小吃。除了在藏歷新年，藏族同胞在平時(shí)的飲食中也會(huì)視其為珍品，經(jīng)過(guò)特質(zhì)的酸奶，其色澤光亮，表面覆蓋有一層金黃色的油脂奶皮，并有一種芳香的氣味。質(zhì)地細(xì)膩，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有開(kāi)胃、抑菌、降低膽固醇等功效，還可以拌著米飯吃。
藏歷新年特色小吃——血腸
藏歷新年來(lái)了，康巴藏區(qū)的人們餐桌上必少不了一種美食——血腸，其被列為藏族食譜中的上等食物，每逢佳節(jié)，貴客臨門(mén)，能以血腸待之，那是主人的榮耀。血腸是由切碎的肉丁、板油、調(diào)料和豬血拌勻后灌進(jìn)腸衣。吃時(shí)放在開(kāi)水鍋里一涮兩滾，不等腸衣內(nèi)的血完全凝固就撈出，捏住兩端邊吃邊吮，味道極其鮮美。
藏歷新年特色小吃——青稞餅
青稞餅在很多地方被視為主要面食，尤其在藏歷新年，用青稞面調(diào)制烘烤制成餅，色澤金黃，香甜可口。把風(fēng)干肉與青稞餅混在一起吃，醇香濃郁。其它的輔料及蘸醬還有：奶酪、奶渣、奶皮、土豆、臘肉、藏醋等。人參果和黃蘑菇則是搭配青稞餅的佳品。
藏歷新年特色飲品——青稞酒
在藏歷新年時(shí)，客人登門(mén)拜訪(fǎng)，主人必先敬客人青稞酒。青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的飲料，也是歡度節(jié)日和招待客人的上品。藏族一般在飲酒之前會(huì)用無(wú)名指向空中彈酒，以祭奠佛法僧三寶或敬天，敬地，敬神。飲酒的規(guī)矩一般是先輕呷飲兩口，主人會(huì)及時(shí)給添滿(mǎn)，在第三次添滿(mǎn)時(shí)，必須一飲而盡，藏語(yǔ)叫“松只尼達(dá)”，意思是三口一杯。藏族同志勸酒時(shí)，經(jīng)常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調(diào)優(yōu)美動(dòng)人，男女老少都會(huì)唱，從頭至尾酒歌是不會(huì)重復(fù)的。
藏歷新年特色小吃——糌粑
前面說(shuō)到青稞餅是主要面食，糌粑也曾是藏族的主食，形似內(nèi)地的炒面，原料以也以青稞為主。在藏歷新年這一天，主客會(huì)圍著火爐品糌粑，在吃糌粑時(shí)，根據(jù)各自愛(ài)好，還可以放些奶渣或白糖，然后加酥油茶或清茶，中指按逆時(shí)針?lè)较蚍磸?fù)揉拌均勻，再用手捏成團(tuán)狀，直接用手往口里送。也有用青稞酒調(diào)糌粑的，做出的“粑”甘甜醇香，別有風(fēng)味。
藏歷新年特色小吃——飲食“四寶”
藏區(qū)飲食有“四寶”—糌粑、酥油、茶葉和牛羊肉。其中，糌粑、酥油和茶葉在西藏飲食中占著尤為重要的地位。藏族人民有“酷愛(ài)飲茶的一族”，“卡塞”是一種用白面、酥油等原料制作的油炸面食，是藏族家庭過(guò)藏歷新年期間招待客人、供奉神案的必需品。
在新年的供桌上，每家還需要有個(gè)彩色羊頭雕塑，它一般擺設(shè)在佛龕前面所貢之品的中央，因?yàn)槿藗冋J(rèn)為“羊”為吉祥之物，同時(shí)也祈盼五谷豐登，六畜興旺。羊頭藏語(yǔ)叫做“羅果”，正好是藏語(yǔ)新年的諧音。而陶瓷、石膏、塑料等材質(zhì)的“羊頭”也代替了過(guò)去使用的真羊頭，既便宜，使用的時(shí)間又長(zhǎng)。
藏歷新年特色小吃——石鍋雞
許多人可能沒(méi)吃過(guò)石鍋雞，但許多人一定聽(tīng)過(guò)石鍋雞，因?yàn)榭蛋筒貐^(qū)的石鍋雞太有名了，來(lái)甘孜游玩千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)的美食。石鍋雞的做法非常講究，首先把手掌參浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后把手掌參和當(dāng)?shù)仉u肉在高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)左右，最后跟當(dāng)歸、大棗、蘑菇、黨參等所有調(diào)料放入石鍋中用溫火細(xì)熬一個(gè)小時(shí)以上，出鍋后撒上香蔥沫、香菜，美味的石鍋雞就這樣誕生了。康定跟瀘定都是吃石鍋雞的好去處，二三百元一大鍋，聽(tīng)聞丹巴的石鍋雞味道更地道。
藏歷新年特色美食——藏香豬
藏歷年的品牌菜并非牦牛肉，而是風(fēng)靡雪域的藏香豬。藏香豬是康巴藏區(qū)的特產(chǎn)，其來(lái)源很有人文色彩。相傳文成公主進(jìn)藏，歇腳于藏區(qū)西部，偶然間吃了當(dāng)?shù)刎i肉，味道鮮美有異香，贊其為“藏香豬”。從此這種個(gè)頭小、體重輕、肉味香的藏香豬揚(yáng)名雪域，成了藏民最?lèi)?ài)，藏民還給它取了更誘人的名字“人參豬”。據(jù)說(shuō)藏香豬所以鮮嫩味美，主要得益于養(yǎng)法特別，它不是圈養(yǎng)，而是像牛羊一樣牧養(yǎng)，且須散養(yǎng)于3000米以上牧場(chǎng)，此養(yǎng)法豬類(lèi)中絕無(wú)僅有。藏香豬產(chǎn)量少，因此不好買(mǎi)，藏民只有藏歷年才買(mǎi)，還要翻山越嶺去林芝。藏香豬雖難得，吃法卻單一，依然是燉，只是不用土豆用蘿卜，不知奧秘何在。
藏香豬小巧而又可愛(ài)，又名“人參豬”，成年豬的平均體重不超過(guò)50公斤。放養(yǎng)在野外，常年吃野生植物和藏藥材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，肉質(zhì)香鮮，不肥不膩，是一種純天然的綠色食品?，F(xiàn)在藏香豬的價(jià)格大約四五十元一斤，在甘孜大多數(shù)飯店都有藏香豬這“招牌菜”，你也可以去甘孜的當(dāng)?shù)厝思也湟活D飯，一般他們都會(huì)拿出他們自家臘干的藏香豬肉款待你們的，我吃過(guò)一次，現(xiàn)在還回味無(wú)窮。
藏歷新年特色美食——松茸
菌類(lèi)中的山珍，每到藏歷新年，臨近春天的時(shí)候，康巴藏區(qū)就有大片的松茸冒出來(lái)。其中尤以雅江的松茸為貴，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可謂是補(bǔ)品美食。在藏歷新年時(shí)，藏民們常用松茸來(lái)煲湯，味道鮮美，是藏族菜桌上一大特色菜品。
藏歷新年特色美食——卡賽
“卡賽”是藏歷新年必備的年貨之一，其是由大小不一、形狀各異的面團(tuán)油炸制成，大體可分為耳朵形、蝴蝶形、條形、方形、圓形等。為了更加入味，“卡賽”炸成后還要在上面撒上一層薄薄的砂糖。比較常見(jiàn)的“卡賽”有圓形的“卜魯”、花瓣形的“梅朵”、還有層層疊加的“桑噶巴列”，為了看起來(lái)更加美觀(guān)，通?；ò晷蔚?ldquo;梅朵”會(huì)涂上各種鮮艷的顏色和圖案?？ㄙ愂遣貐^(qū)同胞在藏歷新年的特色甜點(diǎn)美食。
肉味里的藏歷年
與內(nèi)地比，藏歷年吃食不豐，甚至寒酸。多數(shù)人家只有四件，肉、糌粑、茶和酒。前兩者食，后兩者飲，蔬菜、干果、炒貨則可有可無(wú)。其實(shí)，四件并非藏歷年特有，過(guò)年更看重罷了。尤以肉為最，牦牛肉、豬肉、羊肉齊上桌，像大戲中的花旦，搶著露臉。
風(fēng)干肉是藏歷年美食，家家必備，常與青稞酒、酥油茶、哈達(dá)同時(shí)登場(chǎng)。藏歷年期間，家家茶幾上風(fēng)干肉是固定擺設(shè)，也是來(lái)客必嘗食品。筆者到藏家作客，敬酒、獻(xiàn)茶后，主人總邀我嘗風(fēng)干肉，以示客氣。藏民對(duì)風(fēng)干肉情有獨(dú)鐘，他們拜年串門(mén)，可以不吃飯，不喝酒，但必嚼風(fēng)干肉。在邊嚼邊品、談笑風(fēng)生中，主客間熱乎得像親兄弟。
牦牛肉并不僅用來(lái)風(fēng)干，土豆燉牛肉更是藏歷年大菜。大塊牦牛肉、整顆土豆合燉，肉味濃郁，保持了牦牛肉和土豆的本真，是地道的大葷。
藏歷年間，蘿卜燉香豬像貢品擺在餐桌，是待貴客的招牌菜?？腿巳ゲ丶野菽?，談笑間，享用藏香豬的美味，事后也是回味無(wú)窮。