新京報訊（記者 秦勝南）阿里巴巴集團(tuán)控股有限公司日前申請注冊盒馬火鍋商標(biāo)，引起外界對盒馬進(jìn)軍火鍋餐飲的猜測。11月4日，據(jù)盒馬官方宣布，盒馬將推動火鍋外賣，在盒馬、餓了么上線發(fā)售。
據(jù)盒馬3R事業(yè)部總經(jīng)理寧強(qiáng)稱，盒馬火鍋鍋底數(shù)量40多種，食材種類2000多個，包括香辣牛大骨火鍋、海南椰子雞火鍋等，“相信火鍋的外賣占比未來能夠超過一半。
新京報記者了解到，火鍋一直是外賣市場的超級“黑洞”。近年來外賣在餐飲消費(fèi)中越來越主流，而火鍋作為最大的餐飲品類，外賣化進(jìn)程卻一直躑躅不前。數(shù)據(jù)顯示，以海底撈為例，2019年海底撈外賣收入占比1.6%。今年上半年，海底撈外賣收入占比為4.2%。
火鍋業(yè)態(tài)是餐飲業(yè)新增市場份額的主力軍，有行業(yè)預(yù)測分析顯示，2020年全國火鍋市場規(guī)模將超萬億元。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，火鍋已經(jīng)從傳統(tǒng)餐飲正式邁入新零售賽道，要在餐飲數(shù)字化的浪潮中占據(jù)主動，需要在實現(xiàn)最大品類的在線化，以及標(biāo)準(zhǔn)化配送上多下功夫。
