為落實(shí)廣安市2022年“天府益企計(jì)劃?特殊類型地區(qū)中小企業(yè)服務(wù)專項(xiàng)行動(dòng)”項(xiàng)目，2024年3月18日—21日，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院有限公司廣安益企計(jì)劃負(fù)責(zé)人馮霞主任帶隊(duì)到廣安市開展系列技術(shù)專題服務(wù)。食研院專家團(tuán)隊(duì)就項(xiàng)目開展情況向廣安市經(jīng)信局相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行匯報(bào)，益企服務(wù)的進(jìn)展匯報(bào)得到了廣安市經(jīng)信局唐家文局長(zhǎng)等領(lǐng)導(dǎo)的肯定，在隨后的進(jìn)一步深入會(huì)談中，食品研究首席專家陳功與唐家文局長(zhǎng)、呂通兵調(diào)研員探討了食研院對(duì)廣安龍安柚、岳池特曲、華鎣山酒業(yè)、銀豐蓮橋米粉等重點(diǎn)企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃。會(huì)后，食研院專家團(tuán)隊(duì)按照合同要求，在經(jīng)信局的引導(dǎo)下，積極推進(jìn)與四川華鎣山酒業(yè)有限責(zé)任公司，四川省銀豐食品有限公司，四川省岳池特曲酒業(yè)有限公司，毛哥食品有限公司的技術(shù)服務(wù)工作。
3月18日下午，在四川華鎣山酒業(yè)有限責(zé)任公司，食研院專家團(tuán)隊(duì)深入生產(chǎn)車間、藏酒車間等，現(xiàn)場(chǎng)品嘗藏酒，并從品酒師專業(yè)角度給出評(píng)價(jià)。同時(shí)還提出窖泥去雜菌層、補(bǔ)充己酸菌液養(yǎng)護(hù)、釀酒糧糟養(yǎng)護(hù)等三項(xiàng)措施。
3月19日上午，在四川省銀豐食品有限公司(由我院設(shè)計(jì))，食研院專家團(tuán)深入車間和公司總經(jīng)理進(jìn)行深度溝通，了解到企業(yè)還存在米粉抗老性能、車間自動(dòng)化改造升級(jí)、在線實(shí)時(shí)水分檢測(cè)等數(shù)字化改造技術(shù)難題，雙方達(dá)成進(jìn)一步合作、共同解決這些問題的意向協(xié)議。
3月19日上午，在四川省岳池特曲酒業(yè)有限公司，食研院專家團(tuán)深入白酒生產(chǎn)一線，就白酒原料、蒸餾、發(fā)酵等工藝與公司總經(jīng)理和生產(chǎn)負(fù)責(zé)人進(jìn)行仔細(xì)交流溝通，在與岳池特曲隨后的座談會(huì)中，以首席專家為主的講了“岳特有好的基礎(chǔ)，廣安市委市政府高度重視，要提振信心”，同時(shí)提出了提高窖泥質(zhì)量、車間數(shù)字化改造、開發(fā)濃醬兼香和岳特養(yǎng)生酒（如黃芪、丹參、黃荊等餐桌健康酒）新產(chǎn)品的針對(duì)性意見，并著重闡述了岳特白酒的“土著基因”研究及定位的重要性，為市場(chǎng)穩(wěn)定和開拓打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
3月19日下午，在武勝縣毛哥食品有限公司，食研院專家團(tuán)深入鹽漬發(fā)酵車間、泡酸菜生產(chǎn)線等主要生產(chǎn)地，對(duì)酸菜等產(chǎn)品在工藝技術(shù)上進(jìn)行交流溝通，面對(duì)企業(yè)發(fā)展方向和困惑，專家團(tuán)隊(duì)結(jié)合深耕泡菜行業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)，提出如何優(yōu)化車間布局、冰水浸漬、產(chǎn)品異物去除、米線專用酸菜開發(fā)、分段鹽漬發(fā)酵等措施及建議，后續(xù)也會(huì)聯(lián)合企業(yè)進(jìn)行科技項(xiàng)目申報(bào)、技術(shù)職稱認(rèn)定等益企服務(wù)。
3月20日上午，四川省鼎紅橙農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，食研院專家團(tuán)隊(duì)深入公司的發(fā)酵果酒釀造車間、灌裝車間及微生物檢測(cè)室，就果酒釀造工藝和產(chǎn)品質(zhì)量等核心議題展開了詳盡的交流。通過實(shí)地探訪，專家團(tuán)隊(duì)了解到企業(yè)在果酒釀造過程中面臨著微生物感染的難題，同時(shí)果酒產(chǎn)品在風(fēng)味上顯得較為單一。在品嘗了公司釀造的果酒后，專家團(tuán)隊(duì)提出了針對(duì)性的建議：改善生產(chǎn)環(huán)境、使用果酒后發(fā)酵增香菌株，以期提升產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)味多樣性。
3月20日下午，食研院專家團(tuán)隊(duì)前往四川繆氏現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司進(jìn)行考察,從原料到產(chǎn)品的全過程可持續(xù)發(fā)展以及工藝技術(shù)升級(jí)等關(guān)鍵性技術(shù)難題與公司總經(jīng)理進(jìn)行了深入探討，并共同展望了企業(yè)的未來發(fā)展前景。經(jīng)過深入交流，雙方在引入高性能菌種開發(fā)果酒新產(chǎn)品以及利用生物發(fā)酵技術(shù)優(yōu)化耕種土地資源方面達(dá)成了進(jìn)一步合作意向，旨在共同解決這些技術(shù)難題，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。
3月21日上午，食研院的專家團(tuán)隊(duì)抵達(dá)四川龍安柚發(fā)展有限公司，深入探訪了龍安柚產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)中心，并就龍安柚的產(chǎn)品創(chuàng)新路徑及市場(chǎng)推廣策略進(jìn)行了深度交流。團(tuán)隊(duì)專家們強(qiáng)調(diào)，應(yīng)把握好農(nóng)產(chǎn)品精深加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，充分開發(fā)龍安柚這一國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的獨(dú)特價(jià)值。食研院專家團(tuán)隊(duì)還展示了開發(fā)的3款柚子皮辣椒醬、3類柚子皮衍生日化用品以及2款柚子果酒，這些新產(chǎn)品贏得了四川龍安柚發(fā)展有限公司的高度贊譽(yù)，紛紛表示“還是需要專業(yè)的人做專業(yè)的事”。此次交流不僅加深了雙方對(duì)龍安柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ恼J(rèn)識(shí)，更促成了雙方在產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)推廣等方面的深入合作意向。
3月21日下午，食研院專家團(tuán)隊(duì)趕赴四川金方生物醫(yī)藥科技有限公司，深入車間仔細(xì)調(diào)研，就黃精特色飲品及其功能性飲品的開發(fā)情況與公司總經(jīng)理進(jìn)行了全面的溝通交流，基于保健型飲品的特點(diǎn)，提出了減糖增酸的深入研究方向。前期研發(fā)產(chǎn)品獲得了企業(yè)高度評(píng)價(jià)，未來雙方將繼續(xù)致力于新產(chǎn)品的研發(fā)合作，為企業(yè)開拓市場(chǎng)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
四天的技術(shù)服務(wù)，加深了食研院專家團(tuán)與廣安食品企業(yè)之間的交流溝通，也進(jìn)一步增進(jìn)了與地方經(jīng)信局和廣安中小企業(yè)平臺(tái)的合作。食研院專家不忘初心，深入一線，現(xiàn)場(chǎng)坐診搭脈，從工藝技術(shù)創(chuàng)新、檢驗(yàn)檢測(cè)、新產(chǎn)品開發(fā)、品牌建設(shè)、市場(chǎng)開拓、人才培訓(xùn)等多方面服務(wù)企業(yè)，受到企業(yè)點(diǎn)贊。
參加此次服務(wù)的團(tuán)隊(duì)成員還有廣安市經(jīng)信局雷光偉，廣安市中小企業(yè)服務(wù)中心敖超、蘭洋、袁海洋，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院院有限公司公司食品研究首席專家陳功、釀酒研究院王超凱、李覓、菌種中心陳麒名、廖云生、馬卓元等人。