由四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院主辦，眉山市名特優(yōu)食品產(chǎn)業(yè)集群窗口服務(wù)平臺(tái)承建單位四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、四川省泡菜協(xié)會(huì)、眉山市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、泡菜(蔬菜)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)協(xié)辦的2017年泡菜暨東坡味道產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)會(huì)于7月7日上午9:00正式開(kāi)幕！來(lái)自全國(guó)各地一線泡菜技術(shù)人員及部分企業(yè)負(fù)責(zé)人等130余人參加培訓(xùn)，培訓(xùn)為期2天，邀請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家及企業(yè)代表主要針對(duì)泡菜傳承與發(fā)展、現(xiàn)代泡菜管理、泡菜標(biāo)準(zhǔn)解讀、東坡餐飲標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展與思考、泡菜技術(shù)創(chuàng)新與進(jìn)展等方面進(jìn)行培訓(xùn)。
四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)，泡菜首席專(zhuān)家陳功以《泡菜傳承與發(fā)展》為題，向?qū)W員們分享了泡菜起源、國(guó)內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等方面進(jìn)行了講解，此次培訓(xùn)正式拉開(kāi)帷幕！
四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院張文學(xué)教授以《乳酸菌研究及進(jìn)展》為題，從乳酸菌定義、功能作用及在泡菜制作過(guò)程中扮演角色等方面進(jìn)行深入的剖析；各優(yōu)秀企業(yè)代表分享了《現(xiàn)代泡菜企業(yè)管理》、《東坡餐飲標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展與思考》、《泡菜調(diào)味品中主要安全指標(biāo)檢測(cè)整體解決方案》等課程；余文華高工帶領(lǐng)學(xué)員們解讀了《泡菜標(biāo)準(zhǔn)》；李恒高工以《泡菜新產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)與感官評(píng)價(jià)》為題并開(kāi)展了泡菜感官鑒評(píng)實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)員們?cè)趯?shí)踐中提升能力；最后，張其圣博士、高工以《泡菜技術(shù)創(chuàng)新與發(fā)展》為此次培訓(xùn)課程畫(huà)下圓滿的句號(hào)。培訓(xùn)會(huì)期間在座的 學(xué)員們都認(rèn)真聽(tīng)課，并現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，紛紛表示收獲頗豐。
理論培訓(xùn)結(jié)束后，我們還組織全體培訓(xùn)人員前往四川省吉香居食品有限公司、四川省川南釀造調(diào)味品有限公司、四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、中國(guó)泡菜博物館進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)參觀交流。至此，2017年泡菜暨東坡味道產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)會(huì)圓滿落幕，期待下次更加精彩的課程！
