成果簡(jiǎn)介： 該成果重點(diǎn)解決了大豆加工后的副產(chǎn)物豆渣的高效利用問題，進(jìn)行豆渣膳食纖維的制備，生產(chǎn)豆渣膳食纖維粉。主要是采用新型的豆渣脫腥工藝對(duì)豆渣進(jìn)行脫腥，再采用生物酶法對(duì)其進(jìn)行酶解改性，制取的豆渣膳食纖維粉中可溶性膳食纖維含量較高。該成果已通過四川省省級(jí)科技成果鑒定，工藝技術(shù)成熟、齊全，還可根據(jù)企業(yè)或市場(chǎng)需求以特色原料開展精深加工定向開發(fā)。已申報(bào)相關(guān)專利2項(xiàng)，合作加工企業(yè)數(shù)家。

關(guān)鍵技術(shù)： 豆渣脫腥技術(shù)，豆渣酶法改性技術(shù)等。

市場(chǎng)前景：該成果以豆渣為原料制備豆渣膳食纖維，可有效提高豆渣的利用率和附加值，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。膳食纖維具有降低血清膽固醇、預(yù)防便秘和結(jié)腸癌、防治糖尿病等多種生理功能，應(yīng)用前景十分廣闊。

效益概算：    以年處理鮮豆渣1萬t為例，可生產(chǎn)豆渣膳食纖維粉1200t，主要設(shè)備投資400萬元，預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值1200萬元。