成果簡介：休閑食品俗稱“零食”,在流通產(chǎn)品分類上，歸屬于快速消費品。休閑特色蔬果制品主要包括：熟制休閑豆制品、休閑素食蔬果（含干制蔬果和濕制蔬果）、低糖或無糖型果脯蜜餞等，是傳統(tǒng)加工技術的升級換代，部分產(chǎn)品已經(jīng)成功轉化，得到市場認可，成為企業(yè)的拳頭產(chǎn)品。
技術關鍵：柵欄技術、非硫護色及保質技術、快速漬制技術、真空油炸及蜜制技術、香料風味物質滲香新技術等。
市場前景：2014年果脯蜜餞行業(yè)年產(chǎn)值高達1220.80億元，熟制休閑豆制品行業(yè)年產(chǎn)值462.04億元，休閑素食蔬果行業(yè)年產(chǎn)值779.53億元，近十年年均增長率在20%以上，屬于增長最快的行業(yè)，體現(xiàn)出藍海產(chǎn)業(yè)的特征，市場前景廣闊。
效益概算： 加工規(guī)模1000t/a，設備投資600-1000萬元，年銷售收入5000—10000萬元（據(jù)品種而定）。