成果簡(jiǎn)介：肉干肉脯類休閑食品，簡(jiǎn)稱“休閑肉制品”， 休閑特色肉制品是本院技術(shù)成果之一，是以特色肉（如藏香豬肉、家養(yǎng)野豬肉、駱駝肉、驢肉、牦牛肉、兔肉、羊肉、水產(chǎn)類等）為原料加工而成的休閑食品，包括肉干、肉脯、肉醬、醬鹵、泡制類、風(fēng)干類等，同時(shí)對(duì)骨、血、油、部分內(nèi)臟等進(jìn)行研究開發(fā)，形成系統(tǒng)開發(fā)并綜合利用系列技術(shù)及產(chǎn)品。本技術(shù)是常規(guī)技術(shù)的升級(jí)換代版，部分產(chǎn)品已經(jīng)成功轉(zhuǎn)化，成為企業(yè)的拳頭產(chǎn)品。

技術(shù)關(guān)鍵：柵欄技術(shù)、恒溫排酸、快速腌制技術(shù)、控溫干燥技術(shù)、香料風(fēng)味物質(zhì)提取滲香新技術(shù)等。

市場(chǎng)前景：2014年肉干肉脯行業(yè)年產(chǎn)值高達(dá)453億元，其產(chǎn)值占小品類休閑食品整個(gè)行業(yè)的11.7%。全國(guó)近10年年均復(fù)合增長(zhǎng)為19.3%，高于休閑食品行業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)16.7%的增長(zhǎng)率?？梢?，特色休閑肉制品具有廣闊市場(chǎng)?！?/span>

效益概算： 加工規(guī)模500t/a，設(shè)備投資500-800萬(wàn)元，年銷售收入6000—10000萬(wàn)元（據(jù)品種而定）。